De ce îți va plăcea
- Se prepară într-o singură oală
- Are aromele unei lasagna, dar este mult mai simplu de pregătit
- Este consistentă și potrivită pentru o masă completă
- Poate fi făcută atât cu carne de vită, cât și cu miel
- Nivelul de iuțeală poate fi ajustat foarte ușor
- Este potrivită mai ales pentru zilele reci
Ingrediente
Pentru 5-6 porții. Atinge un ingredient ca să-l bifezi.
Mod de preparare
1. Pregătește baza aromată
Încinge uleiul într-o oală încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o timp de 2–3 minute, până începe să se înmoaie. Pune pasta de tomate, usturoiul, boiaua, pudra de ceapă, oregano, usturoiul granulat, chimionul, coriandrul, fulgii de chili și sarea. Amestecă bine și mai gătește totul 2–3 minute, cât să se intensifice aromele condimentelor.
2. Rumenește carnea
Adaugă carnea tocată și desfă-o cu ajutorul unei linguri de lemn, astfel încât să obții bucățele cât mai mici. Ridică focul la mediu-mare și gătește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când carnea este bine rumenită.
3. Adaugă roșiile
Pune sosul Worcestershire, roșiile tocate și zahărul. Amestecă și continuă gătirea încă 8–10 minute, până când roșiile scad ușor și obții o bază aromată și bine legată.
4. Adaugă supa
Toarnă cei 900 ml de supă de legume, amestecă și adu totul la o fierbere ușoară. Nu este nevoie ca supa să clocotească puternic.
5. Fierbe pastele direct în supă
Adaugă pastele, iar dacă folosești foi de lasagna, rupe-le înainte în bucăți mai mici și neregulate. Acoperă parțial oala și fierbe la foc mic aproximativ 10–12 minute, sau până când pastele sunt aproape gătite. Lasă-le puțin al dente, deoarece vor continua să se gătească în lichidul fierbinte.
6. Dă-i textura cremoasă
Adaugă smântâna lichidă și parmezanul ras, apoi amestecă până când se încorporează și supa devine cremoasă. Oprește focul și lasă pastele să-și termine gătirea în căldura rămasă în oală. Gustă și potrivește de sare dacă mai este nevoie.
7. Adaugă mozzarella și servește
Presară mozzarella rasă deasupra și las-o câteva momente să se topească în supa fierbinte. Servește imediat, cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, cu pâine cu usturoi alături.
Sfat util
Supa se va îngroșa pe măsură ce se răcește, deoarece pastele continuă să absoarbă lichid. Dacă o servești mai târziu și este prea densă, adaugă puțină supă de legume fierbinte și amestecă până ajunge din nou la consistența dorită.
Mod de preparare
Pasul 1
Pregătește baza aromată
Încinge uleiul într-o oală încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o timp de 2–3 minute, până începe să se înmoaie. Pune apoi pasta de tomate, usturoiul, boiaua, pudra de ceapă, oregano, usturoiul granulat, chimionul, coriandrul, fulgii de chili și sarea. Amestecă și mai gătește totul 2–3 minute, astfel încât condimentele să-și elibereze aromele.
Pasul 2
Rumenește carnea
Adaugă carnea tocată și desfă-o bine cu o lingură de lemn, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Ridică focul la mediu-mare și gătește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când carnea este bine rumenită.
Pasul 3
Adaugă roșiile
Pune sosul Worcestershire, roșiile tocate și zahărul. Amestecă bine și lasă totul să gătească încă 8–10 minute, astfel încât sosul de roșii să scadă puțin, iar aromele să se combine.
Pasul 4
Transformă baza într-o supă
Toarnă cei 900 ml de supă de legume și amestecă. Lasă preparatul să ajungă la o fierbere ușoară, fără să clocotească puternic.
Pasul 5
Fierbe pastele direct în supă
Adaugă pastele. Dacă folosești foi de lasagna, rupe-le înainte în bucăți mai mici și neregulate. Acoperă parțial oala și fierbe la foc mic aproximativ 10–12 minute sau până când pastele sunt aproape făcute. Este bine să rămână puțin al dente în acest moment, deoarece vor continua să se gătească și după ce oprești focul.
Pasul 6
Fă supa cremoasă
Adaugă smântâna lichidă și parmezanul ras și amestecă până când se încorporează în supă. Oprește focul și lasă pastele să-și termine gătirea în căldura rămasă în oală. Gustă și mai adaugă sare dacă este nevoie.
Pasul 7
Adaugă mozzarella și servește
Presară mozzarella rasă și las-o câteva momente să se topească. Servește supa fierbinte, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra și, dacă dorești, cu pâine cu usturoi alături.
Sfaturi
- Nu fierbe pastele complet de la început. Oprește gătirea când sunt încă puțin al dente, deoarece vor continua să absoarbă lichid cât timp supa rămâne fierbinte.
- Ai grijă la consistență. Pe măsură ce stă, supa se va îngroșa deoarece pastele continuă să absoarbă lichid. Dacă devine prea densă, poți adăuga puțină supă de legume fierbinte până ajunge din nou la consistența dorită.
- Rumenește bine carnea. Nu te grăbi în această etapă. Rumenirea cărnii dezvoltă mai multă aromă și oferă o bază mult mai gustoasă supei.
- Reglează iuțeala după gust. O linguriță de fulgi de chili îi oferă un caracter ușor picant. Pentru o variantă mai blândă poți reduce cantitatea la jumătate sau îi poți elimina complet.
- Adaugă smântâna spre final. După ce ai pus smântâna și parmezanul, nu mai este nevoie să fierbi puternic supa. Un foc foarte mic sau căldura reziduală sunt suficiente pentru a obține textura cremoasă.
